Technischer Prozess der Kuchenproduktionslinie

Rohstoffvorbereitung-→Teigzubereitung-→Pulvermischen-→Spritzguss-→Backen (oder Dämpfen)-→Kühlen-→Verpacken

Die Phase der Rohstoffvorbereitung umfasst hauptsächlich das Reinigen und Dosieren der Rohstoffe, wie z. B. das Reinigen der Eier, das Schälen, das Lösen und Zerkleinern von Mehl und Stärke usw. Mehl und Stärke müssen gesiebt werden (60 Maschen oder mehr), damit sie leicht locker sind, da sonst große Mehlstücke in den Eierteig gelangen können, was zu einer ungleichmäßigen Verteilung von Mehl oder Stärke und damit zu einem harten Kern im fertigen Kuchen führt.

Achten Sie beim Abwiegen der Zutaten gemäß der Rezeptur darauf, die abgewogenen Zutaten getrennt zu halten und mischen Sie insbesondere Salz und Zucker nicht mit Hefe, um die Hefeaktivität nicht zu zerstören.