Wie werden Kekse in großen Produktionslinien gebildet?

So werden Kekse in solchen Einstellungen gebildet:

1. Teigvorbereitung

Rohe Zutaten wie Mehl, Zucker, Fette und Sauerteig -Wirkstoffe werden in Industriemischern gemischt, um einen konsistenten Teig zu bilden. Wenn der Keks mehrere Farben oder Geschmacksrichtungen benötigt, können separate Teig vorbereitet werden.

2. Teigablagerung und Bildung
             

Wie auf dem Bild zu sehen ist, wird ein Teig -Einleger zur Bildung von Keksen verwendet. Die Maschine extrudiert genau den Teig auf einen sich bewegenden Förderband und formt Kekse mit speziell entwickelten Düsen. Dies wird üblicherweise für weiche Teigkekse und solche mit komplizierten Designs verwendet.

Für härtere Teigsorten werden unterschiedliche Formtechniken verwendet, darunter:
• Rotationsschnitt (für härtere Teig ausgerollt und in Formen geschnitten).

3. Backen

Nach der Form reisen Kekse durch einen kontinuierlichen Tunnelofen mit kontrollierten Temperatureinstellungen (zwischen 180 und 250 Grad). Dies gewährleistet sogar Backen, richtige Textur und eine goldbraune Farbe.

4. Kühlung und Härten

Nach dem Backen bewegen sich Kekse durch Kühlförderer. Diese allmähliche Kühlung verhindert den Bruch und bereitet sie auf die Verpackung vor.