Wie formen große Produktionslinien in Fabriken Cookies? Welche Art von Formen werden verwendet?

Die primären Methoden umfassen:

1. Rotationsform - Diese Methode wird für weiche Teig wie Shortbread verwendet. Eine rotierende Trommel mit gravierten Hohlräumen (Formen) drückt den Teig in Form, bevor er ihn auf den Förderband freigibt.
2. Draht - Schnittformung - Für klobigere oder weichere Teig (wie Schokoladenkekse) wird Teig durch eine Düse extrudiert und dann durch einen schnellen - beweglichen Draht geschnitten.
3. Depositing - Eine Maschine lässt genaue Mengen von Semi - flüssigen Teig auf ein Backblech fallen. Dies ist üblich für Tropfen -Kekse wie Macarons und Madeleines.
4. Blatt & Schneiden - Der Teig wird in ein flaches Blech gerollt und dann mit rotierenden oder stempelnden Stempeln in Formen geschnitten, ähnlich wie bei einem Keksschneider.
5. Injektionsformung - Wird für stark detaillierte Keksformen verwendet, in denen Teig in eine Form injiziert und dann auf die Produktionslinie freigesetzt wird.

Jede dieser Methoden sorgt für eine hohe Effizienz und Gleichmäßigkeit der Produktion von Industriekeksen.